またぎ料理とはうまく言い当てたものです。漢字で「又鬼」と書きます。熊、鹿、猪等獣類、雉、ウズラ等、野鳥類、川魚、春は山菜、秋はキノコ類。つまり寄り添うように自然を食し、その恵みに感謝する料理ではないかと。メニューはその日の恵みによって決まる。鹿・熊・ウズラ入り煮こみうどん。鹿のステーキ。イワナの卵丼。山女魚の子供の天ぷら等。西洋料理として「ジビエ」と呼ばれるものに近い。季節を味わう料理として見事に表現しえている、その時期、その場所でしか味わえない食材に舌鼓。自然に感謝しながら、八ヶ岳公園道路の「仙人小屋」で食す。
住所 〒409-1501 山梨県北杜市大泉町西井出6924-2
電話：090-8812-9958
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